白玉豆炒猪肝的做法

白玉豆炒猪肝的做法如下：

准备材料

猪肝

白玉豆（白豆）

蒜头

油

耗油

盐

处理猪肝

将猪肝洗净，切成薄片或小块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟，去腥味。

炒猪肝

锅烧热，放油和蒜末，爆香。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，炒至七分熟，捞出备用。

炒白玉豆

锅中留底油，放入白玉豆，翻炒均匀。

炒至白玉豆表面微黄，加入适量的盐和耗油，继续翻炒均匀。

合炒

将炒好的猪肝重新放入锅中，与白玉豆一起翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

炒至所有食材熟透，关火，盖上锅盖焖2分钟，让食材更加入味。

出锅装盘

将炒好的白玉豆炒猪肝盛出装盘，即可享用。

建议：

猪肝炒的时间不宜过长，以免过老，影响口感。

白玉豆炒至微黄即可加入猪肝，避免炒得过熟，保持豆子的口感和营养。