海参猪肉韭菜

海参猪肉韭菜是一种美味且营养丰富的中式饺子或包子馅。以下是一种常见的做法：

食材准备：

海参：1-2只

猪肉：200克（三肥七瘦）

韭菜：适量

鸡蛋：1个

葱姜末：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

蚝油：适量

白胡椒粉：适量

五香粉：少许

花生油：适量

糖：少许（可选，用于提鲜）

做法步骤：

海参处理

海参提前泡发，洗净后切成小丁或碎末。

可以用葱姜黄酒焯水去除腥味，然后切碎备用。

猪肉处理

猪肉剁成细碎，加入一个鸡蛋、适量的盐、生抽、五香粉、姜粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

韭菜处理

韭菜洗净，晾干后切碎。

锅中加入少许油，放入韭菜碎，搅拌均匀，锁住水分。

调馅

将腌制好的猪肉丁、海参丁、炒好的鸡蛋碎以及韭菜碎一起放入大碗中。

加入盐、鸡精、十三香、蚝油等调料，拌匀，可以根据个人口味调整咸淡和鲜味。

面团准备

面粉中加入温水，边加边搅拌成絮状，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。

包馅

醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

取一个剂子按扁，擀成圆饼状，放入适量调好的馅儿。

用自己喜欢的手法包成饺子或包子，放入蒸屉中。

蒸制

蒸屉放入蒸锅中，水开后继续蒸10-15分钟，关火后焖5分钟出锅。

小贴士：

调馅技巧：肉馅和菜馅一起加调料比较好拌匀，防止出水。

醒面时间：醒面时间足够，可以让面团更加松软，包出的饺子或包子口感更好。

海参处理：如果怕腥，可以先用葱姜黄酒焯水去除腥味。

这样一道美味的海参猪肉韭菜饺子或包子就完成了，搭配醋汁或辣椒油食用，味道更佳。