酸菜黄瓜馅包子的做法

酸菜黄瓜馅包子的做法如下：

和面

准备好面粉3碗。

酵母4勺，用温水化开，加入面粉中，筷子搅拌成絮状。

活成面团，发酵大约2小时，直到体积膨胀为原来的两倍。

准备馅料

猪肉馅150克，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、葱沫、姜水，顺着一个方向搅拌上劲。

黄瓜1根，插成丝后剁成丁，攥干水分。

锅内添油烧热，鸡蛋打散倒入锅内翻炒，用菜铲边炒边拦碎，炒至鸡蛋碎黄。

将炒好的鸡蛋碎和黄瓜丁加入肉馅中，搅拌均匀。

锅内添油，放入花椒10粒、大料2瓣炸香，晾凉后倒入饺子馅里，继续顺着一个方向搅拌均匀。

包制包子

发好的面团揉赶排出气，搓成圆条状，切成大小均匀的剂子。

将剂子按扁，擀成中间略厚边缘薄的圆片。

包入适量馅料，顺一个方向压褶，最后收口完成。

二次醒发和蒸制

将包好的包子依次放在盖帘上，二次醒发10分钟。

凉水上锅蒸，水开后蒸25分钟，关火后停留5分钟再掀开锅盖。

装盘

将蒸好的包子装盘，即可享用美味的酸菜黄瓜馅包子。

建议

发酵时间和温度会影响包子的口感，建议在温暖湿润的环境下进行发酵。

蒸包子时，确保蒸锅的水量充足，避免中途干烧。

蒸好的包子不要在盖上锅盖后立即取出，以免因温差过大而塌陷。