蒙古羊肉汤包的做法

蒙古羊肉汤包的做法如下：

熬制羊肉汤

洗净的新鲜牛骨、羊骨、羊脖，沸水下锅，大火炖煮，放入鸡肉提鲜。

期间要不停地轻轻撇掉浮沫，吊出来的汤才没有膻味。

熬上几个小时，让食材中的蛋白质、脂肪、有机酸得到充分释放，汤的色泽清亮，肉香浓郁。

和面

使用冬小麦面粉和面，半个小时边加开水边不停揉按，揉至面团坚韧光滑。

和好的面团室温下静置一小时，等待面团中的水份与面粉颗粒充分融合。

准备馅料

新鲜羊肉打碎后，加入姜盐和自制料粉拌匀。

向肉馅中缓缓加入高汤，并沿着一个方向搅动，让肉馅吸足汤汁，搅打上劲。

包包子

面要提前发好，天气冷发的时间比较久。

将发好的面团揉光滑，切成若干大小均匀的面剂。

将剂子压好，包成包子。这个没什么诀窍，多包几次就熟练了。

蒸包子

将包子码在高压锅底部，也可直接用蒸锅蒸熟。