鸡爪芋头咖喱

咖喱芋头鸡爪是一道结合了咖喱的浓郁和芋头的香糯的美食，以下是其详细的制作步骤：

材料准备

鸡爪：10个

芋头：一斤

葱：2根

姜：3片

蒜：4瓣

花椒：数粒

咖喱块或咖喱粉：适量

食油：适量

精盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

酱油：适量

豆瓣酱或火锅底料：两勺

制作步骤

1. 鸡爪处理

鸡爪用厨房剪剪去指甲。

鸡爪洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 芋头处理

芋头去皮切块，放入沸水中焯水去淀粉，捞出沥干水分。

3. 炒香调料

锅中放入适量的食用油，油热后放入葱白、姜片、蒜片和花椒粒，炒至香味出来。

4. 炒制食材

将沥干水分的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

倒入料酒，继续翻炒几下。

加入小葱、姜、盐、白糖和适量的水，大火煮开后转中小火煮至筷子能轻松插入鸡爪。

5. 加入咖喱

放入咖喱块或咖喱粉，关火，焖5分钟，让咖喱块完全融化。

5分钟后，开大火煮至咖喱浓稠，使鸡爪充分吸收咖喱的香味。

6. 加入芋头

将焯好水的芋头块倒入锅中，与鸡爪一起翻炒均匀。

倒入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢煮至芋头和鸡爪都熟透。

煮至芋头软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血沫和腥味，使成品更加清爽。

芋头焯水可以去除多余的淀粉，使其口感更加细腻。

咖喱块或咖喱粉根据个人口味选择，喜欢更浓郁的可适当增加用量。

煮制过程中注意火候，避免烧干。

这道咖喱芋头鸡爪不仅味道丰富，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。