清汤排骨红烧排骨
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种较为传统的红烧排骨做法：
准备食材
排骨500克
冰糖30克
姜3片
大葱1段
八角2颗
香叶2片
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
盐适量
清水适量
前期处理
排骨洗净切成小段，放入锅中加冷水，水量没过排骨，再加入1汤匙料酒和几片生姜焯水去腥，水开后煮2-3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入少许油，小火加热后加入冰糖，不断搅拌至糖融化并冒泡。当糖色变成浅琥珀色时，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
调味炖煮
在锅中加入姜片、大葱段、八角和香叶，炒出香味。加入1汤匙料酒去腥，2汤匙生抽提鲜，1汤匙老抽上色，翻炒均匀让排骨充分吸收调料味道。
加入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，可根据排骨大小和数量适当调整时间，确保排骨熟透入味、肉质软烂。