双层加高蛋糕做法

1. 原味和巧克力味双层蛋糕

材料：

原味面团：300克

巧克力味面团：300克（含可可粉）

模具：6+4寸

油：适量

糖：适量

步骤：

制作面团

将原味和巧克力味面团分别和好，巧克力味面团需多加糖以中和可可粉的苦味。

擀面片

将两个面团分别擀成很多个小薄片，大小基本与模具一致。

模具处理

在模具周围刷油防粘，将擀好的面片一层一层放入模具，高度约模具的七成。

制作玫瑰花

取适量面团擀薄后叠放，卷起来成一个长条，切成小段，用作装饰。

二次发酵

将蛋糕放入烤箱进行二次发酵，发到模具发满为止。

烘烤

根据烤箱设置的时间和温度进行烘烤，直至蛋糕熟透。

组装

取出蛋糕后，用打发奶油进行裱花，将4寸蛋糕放在6寸蛋糕上，可用牙签固定。

装饰

将玫瑰花一朵朵扳开或几朵连起来做装饰。

2. 加高版平底锅蛋糕

材料：

黄油：15克

鸡蛋：3个

牛奶：190克

细砂糖：30克

低筋面粉：70克

榴莲肉：500克

淡奶油：500克

细砂糖：28克

步骤：

融化黄油

黄油隔水融化备用。

搅拌蛋液

鸡蛋、牛奶、细砂糖搅拌均匀至砂糖融化。

筛面粉

筛入低筋面粉继续搅拌，面糊过筛2-3遍。

烙饼皮

平底锅小火预热，倒入面糊，转动锅子使面糊铺满锅底，多余面糊倒回面糊盆。

揭饼皮

锅热后，用小刀将边边多余面糊划一刀揭掉，无需整形。

烘焙

饼皮表面鼓起小泡时，锅扣刀尖挑起饼皮即可。

制作奶油

淡奶油加细砂糖打发至硬性，加入榴莲肉搅拌均匀。

组装蛋糕

一层饼皮一层奶油抹好，重复操作至完成双层蛋糕。

3. 戚风蛋糕胚双层蛋糕

材料：

6寸戚风蛋糕胚：2个

4寸加高蛋糕胚：1个

干佩斯/翻糖膏：500克

奶油霜：适量

色素：少许

竹签：4根

翻糖铁丝：适量

步骤：

准备蛋糕胚

分别制作6寸和4寸的戚风蛋糕胚，冷却备用。

抹奶油霜

将一个蛋糕胚抹上奶油霜，放冰箱冷藏至变硬。

包翻糖皮

将擀好的翻糖皮包在蛋糕胚上，抹平。

组装

将另一个蛋糕胚放在涂好奶油霜的蛋糕胚上，用竹签和翻糖铁丝固定。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。