低筋面粉是蛋糕粉吗

低筋面粉 是蛋糕粉。低筋面粉，也称为蛋糕粉或日式低筋面粉，是一种筋度较低、蛋白质含量较少的面粉，通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。由于低筋面粉的筋性弱，面糊的筋性也较弱，这使得制成的蛋糕特别松软、体积膨大且表面平整。

此外，低筋面粉还可以根据不同的处理方式进一步细分。例如，有些低筋面粉经过氯气处理，降低了酸价，有利于蛋糕的组织和结构，这种处理后的低筋面粉有时也被称为蛋糕粉。而派粉（Pastry Flour）也是一种低筋面粉，但其筋度比蛋糕粉稍高一些，适用于制作派皮等。

总结来说，低筋面粉和蛋糕粉是同一种物质的不同称呼，都可以用于制作各种需要松软口感的糕点。在购买时，如果没有特别指定，可以将低筋面粉当作蛋糕粉使用。