凉拌猪肉芹菜叶怎么做的
凉拌猪肉芹菜叶是一道简单又美味的家常菜。以下是一个详细的步骤和窍门，帮助你制作出美味的凉拌猪肉芹菜叶：
食材准备
猪肉 300克
芹菜叶 适量
大蒜 2-3瓣
葱 1根
姜 1小块
香菜 适量
料酒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油、植物油 适量
做法步骤
准备芹菜叶
选用新鲜的小香芹叶，洗净后摘去梗，放入盘中备用。
芹菜叶焯水，捞出后迅速过凉水，沥干水分。
处理猪肉
猪肉切成细丝，加入料酒、葱结、姜片，大火煮45分钟，捞出晾凉，撕成细丝。
制作调味汁
料酒3滴、香醋3滴、生抽3滴、白糖10克、盐0.1克、鸡精0.01克、辣椒油3滴、香油5滴、植物油5滴，搅拌均匀。
拌制
将调味汁从猪肉丝的顶部浇灌，均匀淋于表层，使之慢慢渗透进肉丝里。
另起锅，加入少许植物油，爆香葱段和蒜末，制成葱油。将葱油淋于猪肉丝表面。
将芹菜叶放入碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，使芹菜叶充分吸收调料的味道。
装盘
将拌好的猪肉芹菜叶装盘，可以撒上一些香菜作为点缀。
小窍门
焯水时间：
芹菜叶焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，以保持其鲜嫩口感。
调味汁比例：
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油。
葱油制作：
葱油的制作可以增加菜肴的香气，使整道菜的口感更加丰富。
快速搅拌：
在拌制过程中，要快速搅拌，使调味汁均匀地裹在猪肉丝和芹菜叶上。
通过以上步骤和小窍门，你可以制作出一道美味可口的凉拌猪肉芹菜叶，既简单又营养丰富。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣!