炖羊肉用哪个部位

炖羊肉时，可以选择以下部位：

羊腿肉：

羊腿肉肉质较为细嫩，且含有丰富的脂肪和结缔组织，经过长时间的炖煮，肉质会变得软烂香浓，非常适合炖煮。

羊排：

羊排的肉质鲜嫩多汁，骨头周围的肉更是别有一番风味，适合炖煮。

羊腩：

羊腩肥瘦相间，吃起来鲜美细嫩，是炖汤的不二之选。

肩肉：

肩肉切块后炖制，能制成香气浓郁、口感鲜嫩的羊肉煲。

肋排：

适合炖制羊肋排汤或红烧羊排，口感鲜美多汁。

腰肉：

腰肉可以制成可口的羊肉炖饼或羊肉炖粉条，口感鲜嫩。

外脊：

外脊肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。

里脊：

里脊是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，去膜后用途与外脊相同。

前腱子：

肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。

羊蝎子：

羊蝎子属于羊脊骨，用来炖汤特别鲜美。