饭店里酸辣白菜怎么腌制

食材准备

白菜

红辣椒

蒜瓣

姜丝

食醋

白糖

盐

辣椒油

花椒粉

香油

制作步骤

白菜处理

将白菜洗净，切成细丝，放入大碗中。

调味料准备

在另一个小碗中，加入食醋、白糖、盐、花椒粉和辣椒油，搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解。

混合调料

将切好的红辣椒、蒜片、姜丝加入到白菜中。

倒入调好的调味液，用手或筷子轻轻搅拌，使白菜丝均匀裹上调味料。

腌制

将拌好的白菜放置一旁，让其腌制至少30分钟，让白菜充分吸收调味料的味道。

最后处理

腌制好的白菜出水后，淋上香油，再次轻轻拌匀。如果需要，可以再次调整味道，增加醋或盐。

小贴士

腌制过程中，白菜会出水，这是正常现象，有助于白菜更好地吸收调味料。

可以根据个人口味调整调味料的比例，以达到最佳的酸辣口感。

腌制好的酸辣白菜可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

希望这个方法能帮助你在饭店里制作出美味的酸辣白菜!