湛江螃蟹种类

湛江的螃蟹种类包括以下几种：

青蟹在湛江的不同生长阶段有不同的名称，包括奄仔蟹、重壳蟹、软壳蟹、水蟹、膏蟹和黄油蟹等。青蟹在坡头的南三岛、廉江的高桥、车板以及徐闻海安等多个海域都有出产。

花蟹通常指兰花蟹，因外壳有花纹而得名。花蟹在湛江东海岛、遂溪乐民、雷州东里、廉江营仔等地都有产出，肉质鲜嫩清甜，价格相对低廉。

黄油蟹是锯缘青蟹的极品，膏肥如油，主要产于湛江硇洲岛。黄油蟹实际上是雌蟹的卵巢发育至最成熟之时，由于缺乏排卵条件，卵子无法排出，卵黄被吸收到肌肉内，形成“满身黄油”的效果。

三目蟹即红星梭子蟹，又称三点蟹、三眼蟹，因蟹壳有3个显著的疣状隆起而得名。三目蟹的螯足发达，味道鲜美，营养价值高，尤其是已交尾、卵巢成熟但未产卵的梭子蟹。

红蟹学名叫锈斑蟳，全身有红褐色及暗褐色的斑纹，多栖息于近岸浅海底或珊瑚礁盘的浅水中。红蟹在硇洲岛较为常见，每只约重500-1500克，肉嫩膏甜，四季盛产。

奄仔蟹是青蟹在幼苗阶段的名称，肉质细嫩，带有膏黄，味道鲜美。

重壳蟹是青蟹在生长过程中的一种形态，其外壳较厚，肉质鲜美。

软壳蟹是青蟹在特定生长阶段的名称，外壳较软，肉质细嫩。

这些螃蟹各具特色，适合不同人群的口味需求。建议根据个人口味选择品尝。