清炖羊肉哪部位最好
清炖羊肉时，以下几个部位都是非常好的选择：
羊腿肉
羊腿肉非常适合炖羊肉汤，肉质软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美。有经验的人专挑羊腿肉。
羊蝎子
羊蝎子是羊脊骨部位，炖汤特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。
羊肋排
羊肋排类似于猪排骨，既能吃肉又能喝汤，肉质软嫩，汤汁鲜美。
羊肩肉
羊肩肉软嫩多汁，是炖煮的上等精品。用羊肩肉炖土豆，压力锅压40分钟就行，肉质软烂，连筋膜都能化在汤里，汤汁浓郁。
羊前腿肉
羊前腿肉包括肩胛骨和肘部周围的肉，炖煮后容易酥烂，肥瘦比例较好，口感顺滑。
羊里脊
羊里脊是整只羊最娇贵的部位，瘦肉占主导，几乎没有肥肉。适合爆炒，30秒就能出锅，肉质鲜嫩。