羊肉炖虾干

羊肉炖虾干是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

新鲜羊肉（连羊蹄部分）：750g

姜：适量

蒜头：适量

蒜苗：适量

柱侯酱：2勺

盐：适量

糖：适量

酱油：适量

白酒：适量

荸荠（削皮）：200g

虾干：1把

腐竹：随量

茼蒿菜（配菜）：随量

腐乳：少量

辣椒粉（蘸水）：少量

烹饪步骤

羊肉处理

羊肉出水，去血沫待用。去水过程中加些白酒辟味。

蔬菜准备

红萝卜、竹蔗、荸荠洗净切块。

虾干处理

虾干用水浸泡一会，泡软后使用。

初步炖煮

将处理好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，姜片、蒜头、蒜苗、柱侯酱、盐、糖、酱油和白酒。

大火烧开后转小火炖煮，炖至羊肉半熟。