洋葱食用部分是

洋葱的食用部分是 其地下的肥大鳞茎，也被称为葱头。这个鳞茎由多层肉质鳞片紧密包裹而成，外侧有几片干枯的薄膜状鳞片，这些是地上叶的叶基。当洋葱的地上叶枯死后，其叶片基部会干枯并形成一层膜质结构，包裹在整个鳞茎的外面。

具体来说，洋葱的鳞茎是扁平状的，中间有顶芽，周围是一层层套叠的肉质鳞片。这些鳞片不仅起到保护作用，还储存了大量的营养物质，使得洋葱成为一种营养丰富且广泛使用的蔬菜。

因此，我们平时所吃的洋葱，其实是它的茎，只不过这个茎是变态的鳞茎，也被称为“洋葱头”。在食用时，我们通常会去掉洋葱的顶端和根须，只保留其鳞茎部分进行烹饪。