洋葱怎么炒甜

炒洋葱时，要使其保持清甜口感，可以遵循以下步骤：

准备食材：

将洋葱切成滚刀块，大小均匀，这样在翻炒时受热均匀，既能保持清甜口感，又不容易软烂。青红椒洗净后切成块，小米辣切圈备用。五花肉切薄片，这样煸炒时更容易出油脂且不腻。姜切片，蒜拍碎备用。

煸炒五花肉：

热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，用中小火煸炒。五花肉要煸炒至出油，表面微微金黄，这样肉香才能完全释放。煸出的猪油不仅能为整道菜增添香气，还能让后续的炒菜更加顺滑。五花肉煸好后，将多余的油倒出，只留适量底油，这样可以避免菜肴过于油腻。

加入调料炒香：

在锅中加入姜片、蒜末和切好的小米辣，翻炒至香味扑鼻。接着，倒入一勺料酒去腥，同时加入老抽进行上色，让五花肉均匀裹上浓郁的酱香色泽。翻炒均匀后，五花肉已经完全吸收了调味料的香气，是时候加入蔬菜了。

翻炒洋葱和青红椒：

将切好的洋葱块和青红椒倒入锅中，转大火快速翻炒。大火翻炒能最大程度激发洋葱的清甜味，同时避免长时间加热导致洋葱变软。青红椒的加入不仅能增添色彩，还能为整道菜增添一丝微辣的口感，整体味道更有层次。

调味并出锅：

当洋葱翻炒至微微变软，散发出诱人的甜香味时，加入一勺生抽、一勺蚝油，适量盐和味精调味。调味后继续翻炒均匀，确保所有食材都能均匀裹上酱汁。最后，稍微翻炒至汤汁浓郁即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以炒出既清甜又美味的洋葱菜肴。