排骨菠萝炒萝卜的做法

排骨菠萝炒萝卜是一道色香味俱佳的菜肴，以下是详细的做法：

材料准备

主料：猪肋排500克，新鲜菠萝一个（约500克）

辅料：胡萝卜一根，青椒半个，红椒半个（用于装饰与增加色彩）

调味品：番茄酱三大勺，白砂糖两大勺，米醋一大勺，盐、生抽、老抽各一小勺，淀粉适量，清水少许

制作步骤

第一步：排骨腌制

1. 排骨斩成小块，用清水浸泡半小时去除血水，捞出沥干水分。

2. 在排骨中加入生抽、老抽、少量盐拌匀，腌制20分钟左右，使其充分入味。

第二步：菠萝处理

1. 菠萝削皮，去黑眼，切块，用淡盐水浸泡十分钟，既能减少过敏性，又添一分清新口感。

2. 胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成与菠萝大小相近的丁。

第三步：炸排骨

1. 腌好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入预热至七成热的油锅中炸至表面金黄，捞出控油。