虾膏炒青菜
虾膏炒青菜是一道美味的中式菜肴，主要材料是青菜和虾膏。虾膏的鲜美与青菜的清爽相结合，使得这道菜既营养又美味。以下是制作虾膏炒青菜的步骤：
准备食材
青菜（可以选择空心菜、白菜等）
虾膏（或虾酱、虾米）
辣椒（可选，根据口味调整）
大蒜、葱（可选）
盐、料酒、味精（可选）
处理食材
青菜摘好后，放入细盐水中泡洗数十分钟，去除农药残留和杂质，然后沥干水分。
虾膏如果是固态的，可以先用油稀释，或者用料酒浸泡虾米，使其更加入味。
炒制过程
热锅加油，将干辣椒下锅爆香（如果使用）。
先将青菜的梗段下锅，炒至梗段色泽微变并出味。
再将青菜叶子及新鲜的辣椒（如果使用）下锅。
加入适量虾膏或虾酱提味，根据个人口味调整用量。
加适量细盐调味，如果喜欢，也可以加入少许料酒提鲜。