河蚌肉韭菜炖汤

河蚌肉韭菜炖汤是一道营养丰富、鲜美的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

河蚌肉：500克

韭菜：200克

鸡蛋：2个

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤：

河蚌处理

将河蚌放入锅中，加入适量清水和几片生姜，大火煮开后焯水3-5分钟，捞出河蚌肉，汤汁备用。

河蚌肉处理干净，特别是最边上的唇边，用瓶子或棍子敲打几下，使其变得柔软，然后切成条状。

炒制河蚌肉

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热时，放入生姜丝和葱白爆香。

加入河蚌肉，翻炒几下，倒入之前准备的汤汁，再加入适量的清水，大火烧开。

煮汤

汤烧开后，打入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

放入一把韭菜，加入一勺盐、一勺味精或鸡精、一勺胡椒粉调味，根据个人口味调整。