鲅鱼包子做法

鲅鱼包子的做法如下：

食材准备

鲅鱼

五花肉

韭菜

葱

姜

料酒

胡椒粉

盐

香油

花椒

面粉

酵母

制作步骤

和面：将酵母放入温水中搅拌均匀，融化后倒入面粉中，再倒入温水，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团。面不要太硬，蒸包子用比较软一些的面，蒸出来更好吃。面团揉好，放入温暖的地方盖上盖子，醒发至两倍大。

准备馅料：

把鲅鱼清洗干净，去内脏，从中间切开，把肉从鱼皮上片下来，剔出鱼骨，剁成肉泥放入碗中。

五花肉清洗干净，剁碎，放入鲅鱼肉中，再放入料酒、胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀。

花椒提前放入清水中浸泡成花椒水，然后取出花椒，把水倒入馅料中，边倒边沿一个方向搅拌上劲。

葱切末，姜切末，放入馅料中，韭菜清洗干净后控干水分，切成5mm的小段，放入馅料中，搅拌均匀。

包馅：醒好的面取出来，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把每个剂子再揉一下，排空气体以后擀成中间厚四周薄的面皮。把馅料包入包子里，用手把口捏紧，捏的时候一定要捏严，不要留有缝隙。

蒸包子：全部做好后放在案板上，盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。锅里放入凉水，放上蒸笼，把醒发好的包子放入蒸笼里面，蒸笼下面要铺一层湿一点的笼布。凉水下锅，大火烧开以后继续蒸十分钟，蒸熟即可开盖食用。

提示和建议

处理鲅鱼时要将鱼刺和鱼皮完全去除，以免影响口感。

馅料中可以根据个人口味适量加入一些五花肉，以增加香味。

包子皮要擀得适中，不要太薄，以免蒸制过程中破裂。

蒸包子时，水要提前烧开，并且蒸制时间要足够，以确保包子能够熟透。

这样，美味的鲅鱼包子就制作完成了，可以尝试自己在家制作，享受美食的乐趣。