银耳汤的银耳是什么

银耳汤的主要食材是 银耳的子实体。银耳，学名为Tremella fuciformis，属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属，是一种真菌。银耳的子实体就是我们通常所说的银耳，它是一种白色至乳白色的、柔软洁白的半透明物质，直径约5至10厘米，富有弹性，常被称为“菌中之冠”。

银耳不仅口感滑润、香甜醇美，而且具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多糖等多种营养物质。在中医理论中，银耳性平，味甘、淡，归肺、胃、肾经，具有清热健胃、润肺养胃、滋补生津、美容祛斑等功效。

银耳汤的做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。银耳汤不仅美味，而且适合长期食用，对于大病或久病后期口干舌燥、身体倦怠无力、不自主出汗、胃口差、腹痛等人群，以及干咳、无痰或痰中有血丝、体温稍高、晚上睡后出汗等人群，都有很好的调理作用。

此外，银耳中含有的银耳多糖具有一定的降糖、降脂、抗氧化功效，同时富含膳食纤维，可助胃肠蠕动，改善便秘情况。对于女性而言，银耳还具有美容养颜的功效，可以使皮肤变得光滑有弹性，减少皱纹的生成，延缓衰老。

综上所述，银耳汤中的银耳是其主要食材，具有多种营养价值和健康功效，适合不同人群食用。