苦瓜焖鱼汤

苦瓜焖鱼汤是一道以苦瓜和鱼为主要食材的汤品，具有清热消暑、滋肝明目等功效。以下是几种不同的苦瓜焖鱼汤的做法：

1. 苦瓜鲫鱼汤

用料：

鲫鱼 1000克

牛奶 500ml

大葱 1个

苦瓜 1个

姜 1个

料酒 适量

油 适量

做法：

1. 苦瓜切成小条，姜切片，葱切片。

2. 锅中倒油，放入鲫鱼，两面煎。

3. 放入适量的水，料酒，盖上盖子焖20分钟。

4. 放入葱、姜、苦瓜，继续大火焖10分钟。

5. 倒入牛奶，小火焖5分钟。

6. 出锅。

2. 苦瓜焖鱼

用料：

鱼 适量

苦瓜 适量

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

做法：

1. 鱼洗净，用厨房纸吸干水分，加入生粉、姜丝、酱油、米酒，腌制十分钟。

2. 苦瓜切滚刀状，蒜头切片，朝天椒切小段。

3. 热锅凉油，放入蒜片、朝天椒、黄豆酱爆香，再放入苦瓜翻炒片刻，倒入少许白开水，盖锅盖焖煮两分钟。

4. 加入鱼块，鱼块铺在底部，苦瓜在上层，盖锅盖焖煮三分钟。

5. 拨动搅拌，使所有食材都沾满酱汁，稍微收干点汤汁，起锅，盛盘，开吃。

3. 砂锅苦瓜鱼汤

用料：

鲫鱼 500克

苦瓜 300克

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

做法：

1. 鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。

2. 把鲫鱼稍微煎至一下。

3. 倒入水，加入葱姜烧开。

4. 苦瓜去掉瓤，切成块。

5. 鱼头烧至微白时加入苦瓜块，继续中小火烧至。

6. 烧至20分钟，汤汁浓白，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

4. 苦瓜鱼汤

用料：

鲫鱼 400克

苦瓜 250克

精盐 5克

味精 3克

醋 50克

白砂糖 25克

做法：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2. 苦瓜去皮，切成块状备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鲫鱼块，加入料酒焯水去腥，捞出备用。

4. 锅中加入适量清水，放入姜片和苦瓜块，煮约10分钟。

5. 将焯水后的鲫鱼块加入锅中继续煮约5分钟，直到鱼熟透。

6. 加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精进行提鲜。

7. 关火后，把汤倒入碗中即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。