发面不放泡打粉

发面时如果没有放泡打粉， 可以使用酵母粉或小苏打作为替代品。酵母粉通过微生物繁殖分解糖类产生二氧化碳，使面团膨胀，而小苏打则在加热或与酸反应产生二氧化碳，同样达到发酵的效果。使用这些方法时，需要注意控制发酵时间和温度，以及按照正确的比例将泡打粉或替代品加入面团中，以确保最佳的发酵效果和面食的口感。此外，还可以尝试其他自然发酵方法，如使用白醋或老面（酵头）来加速发酵过程。