哆尝尝酸汤肥牛调料

酸汤肥牛是一道经典的川菜，以其酸辣口味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作酸汤肥牛的调料清单和一些制作步骤：

所需调料

肥牛片：300克

金针菇：100克

酸萝卜干：适量（或使用成品酸汤底料）

白糖：少许

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量（根据口味调整）

王守义十三香花椒粉：适量

盐：适量

王守义十三香鸡精调味料：适量

食用油：适量

黄灯笼辣椒酱：1瓶

蚝油：1勺

醋：1勺

生抽：1勺

花椒粉：少许

芝麻：适量

酸汤肥牛料汁：1包（可选）

水：适量

葱花：适量

香菜：适量

青红辣椒调料：适量

番茄：1个（可选）

青菜：适量（可选）

淀粉：适量

泡红椒：适量

白醋：适量

小蒜：适量

鸡蛋：1个（可选）

四川红泡椒：10颗（可选）

酸笋：40克（可选）

高汤：3杯（可选）

白胡椒粉：适量

芝麻香油：适量

沙拉油：适量

制作步骤

准备食材

肥牛片提前解冻。

金针菇洗净切段，娃娃菜洗净切块，番茄切块，青菜洗净备用。

葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切圈，香葱切碎。

调味

根据个人口味加入适量的盐、王守义十三香鸡精调味料和少许白糖进行调味。

加入黄灯笼辣椒酱，继续翻炒至酱香味完全释放。

调制酸汤，加入蚝油、醋、鸡精和盐，翻炒均匀后加入适量清水，煮开。

煮肥牛

将肥牛片放入锅中，稍微烫熟，煮至变色即可，捞出备用。

煮蔬菜

将金针菇、娃娃菜、番茄和青菜等蔬菜放入锅中，煮至蔬菜变软。

装盘

将煮好的肥牛片和蔬菜装入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可上桌享用。

小贴士

肥牛可以选择厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。

如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。

如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

希望这些信息能帮助你制作出美味的酸汤肥牛!