正宗钵钵鸡调料

钵钵鸡是一道经典的四川美食，以其麻辣鲜香、风味独特而广受欢迎。制作钵钵鸡需要准备一系列食材和调料。以下是一些常见的钵钵鸡食材和调料：

食材

鸡肉：鸡腿、鸡皮

蔬菜：西兰花、火腿、鱿鱼、香菇、面筋

其他配料：香葱、姜、蒜、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮

调料

基础调料：食盐、料酒、蚝油

麻辣调料：刀口辣椒、干辣椒油、花椒粉、辣椒粉

鲜味调料：鸡汤、鸡油（大油）、高汤

调味料：豆瓣酱、白糖、生抽、醋

佐料：芝麻、葱花、蒜末

制作步骤

鸡肉处理：

将鸡肉下锅加料酒焯一下，去除血水，然后再次下锅加入八角、香叶、花椒、桂皮、葱、姜、盐煮10分钟，煮至熟透。

准备蔬菜：

将西兰花、火腿、鱿鱼、香菇、面筋等蔬菜煮熟，备用。

制作麻辣汤底：

将香料（八角、香叶、花椒、桂皮等）用温开水泡制去苦味，然后加入辣椒粉、花椒粉等制成红油。将热油倒入香料中，放置24-48小时，使香味充分溶解。

拌制钵钵鸡：

将煮熟的鸡肉和蔬菜放入碗中，加入红油、香菜、葱花、蒜末、食盐等调料，拌匀即可食用。

调料品牌推荐

臻鲜钵钵鸡调料：麻辣味适中，适合家庭使用。

蜀香麻辣钵钵鸡调料：麻辣味浓郁，适合做钵钵鸡和火锅底料。

川娃子钵钵鸡调味料：适合做冷串串、口水鸡等凉拌菜。

六婆四川麻辣钵钵鸡调料：混合口味，红油味和藤椒味俱佳。

幺麻子藤椒油：浓郁的麻味和独特的藤椒香气，适合喜欢麻辣口味的人。

通过以上食材和调料，你可以在家轻松制作出美味的钵钵鸡，享受四川美食的魅力。