烤箱蛋糕不用牛奶

当然可以不用牛奶制作烤箱蛋糕。以下是一个简单的无牛奶戚风蛋糕食谱：

材料：

蛋黄糊：

玉米油 21克

清水 20克

细砂糖 8克

蛋黄 2个

低筋面粉 40克

蛋白糊：

鸡蛋清 2个

细砂糖 30克

做法：

准备食材：

鸡蛋最好使用存放在冰箱内冷藏的。

乳化：

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化，直到呈现乳白状。

混合面粉：

加入过筛两次以上的低筋面粉，混合一下，不要用力转圈圈的混合，以免面粉起筋。

加入蛋黄：

将蛋黄加入乳化好的面糊中，用Z字或者一字手法进行混合，直到混合均匀。

打发蛋白：

将鸡蛋清打发出大气泡后，分三次加入细砂糖，打发的状态是细腻的硬性发泡。

混合蛋白和蛋黄糊：

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊中混合拌匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入已经预热好的150°C烤箱中烤50分钟。