豆角炒鳝鱼

豆角炒鳝鱼是一道美味的中式菜肴，结合了豆角和鳝鱼的口感与营养。以下是制作豆角炒鳝鱼的详细步骤：

材料

豆角 250克

鳝鱼 250克

大蒜 100克

郫县豆瓣 50克

泡菜蓉 100克

姜片 50克

蒜蓉 50克

葱花 50克

花椒 10克

辣椒面 40克

八角 3粒

桂皮 10克

小茴香 3克

川粤卤汁 100克

鸡精 10克

葱白段 50克

味精 5克

色拉油 500克

料酒 20克

高汤 500克

做法

鳝鱼处理

鳝鱼宰杀治净，切长6厘米的段。

入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。

豆角处理

豆角切长5厘米的段。

入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。