猪油冬瓜鲊辣椒

猪油冬瓜鲊辣椒是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

准备食材

冬瓜500克

剁辣椒适量

小葱适量

猪油或色拉油适量

盐、生抽、蒸鱼豉油、香油各少许

制作步骤

冬瓜去皮去籽，切成厚片，焯水后控干水分。

锅中放入猪油，化开后加入剁辣椒炒香。

加入小西红柿翻炒均匀，再放入冬瓜片，加适量盐和生抽，大火翻炒使冬瓜充分吸收调料味道。

最后加入葱花和蒸鱼豉油，淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：简化版做法

准备食材

冬瓜500克

猪肉100克

红辣椒2个

油、盐、鸡精、味精、芝麻油各适量

制作步骤

冬瓜去皮去籽切块，猪肉切块，辣椒切成丁。

铁锅加热烧干，加少许油，猪肉倒入锅中炸干后捞出，再倒入辣椒翻炒，然后倒入冬瓜不停翻炒。

加入盐、味精、鸡精，装盘，淋上芝麻油。

方法三：虾皮炒冬瓜

准备食材

冬瓜500克

生姜、小葱、虾皮各适量

猪油、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、生抽各适量

制作步骤

冬瓜去皮切成厚片，炒至微黄后盛出。

锅中放猪油，下入虾皮炒出香味，再加入葱、姜和干辣椒煸炒。

倒入料酒、生抽，炒至油亮，加入冬瓜翻炒，加入盐、白糖、胡椒粉，闷煮两分钟。

最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

方法四：剁椒炒冬瓜

准备食材

冬瓜500克

剁椒2勺

葱2根

油、鸡精、老抽、盐各适量

制作步骤

冬瓜去皮去籽，切成1厘米厚的片。

锅中放少量猪油，烧热后倒入冬瓜翻炒至快熟，加入剁椒、鸡精、老抽、盐，小火翻炒均匀。

最后加入葱花，关火拌匀即可。

方法五：辣椒炒冬瓜

准备食材

冬瓜1块

辣椒1把

大蒜3-4瓣

小米辣2个

豆豉1勺

生抽2勺

蚝油1勺

松茸鲜1勺

制作步骤

冬瓜去皮改刀成块，辣椒拍煸后切段，大蒜和小米辣切末。

锅中放油，炒尖椒至虎皮色后盛出。

锅中再放油，炒大蒜和小米辣、豆豉，加入冬瓜翻炒，加入生抽、蚝油、松茸鲜，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。