芹菜虾仁炒西兰花

芹菜虾仁炒西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

西兰花1颗

虾仁200克

大蒜2瓣

生姜1小块

盐适量

黑胡椒适量

食用油适量

淀粉1茶匙（用于腌制虾仁）

制作步骤

准备食材

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和虫子，然后用清水冲洗干净。

虾仁去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分，加入少量盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

焯水

在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，直至西兰花变翠绿色，捞出后立即放入冷水中，保持西兰花的脆嫩。

炒制

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入姜片和蒜末，用中小火慢慢炒香。

虾仁入锅：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。

加入西兰花：将焯水后的西兰花沥干水分，加入锅中，与虾仁一起快速翻炒。