土豆茄子洋葱鸡蛋怎么炒

土豆茄子洋葱炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

土豆 150克

茄子 150克

洋葱 1个

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

酱油适量

十三香适量（可选）

葱花适量（用于装饰）

制作步骤：

土豆去皮，洗净，切成块状。

茄子清洗干净，切成碎片或条状。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散备用。

洋葱去皮，切成细丝或片状。

热锅凉油，油温70%热时，倒入打散的鸡蛋液。

用中火将鸡蛋炒至微黄色，炒好后盛出备用。

锅中再加适量的油，放入切好的洋葱丝翻炒至透明状态。

加入土豆块和茄子片，继续翻炒。

根据个人口味加入适量的盐、酱油和十三香（可选）。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。

在炒好的菜上撒上一些葱花作为装饰，增加风味。

小贴士：

切洋葱不刺激眼睛：切洋葱时可以放一碗水在旁边，将刀放在水里切洋葱，这样可以防止洋葱的汁液刺激眼睛。

鸡蛋不粘锅：炒鸡蛋时，可以在锅中加入少量的料酒，这样可以使鸡蛋更加嫩滑且不粘锅。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、酱油和其他调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道土豆茄子洋葱炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!