东北酱油咸菜里面放茄子

在东北酱油咸菜中放茄子，可以制作出多种不同风味和口感的咸菜。以下是一个简单的做法：

材料：

1. 茄子 2个

2. 咸菜适量

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜适量

5. 青蒜适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 醋适量

9. 花椒粉适量

10. 食用油适量

步骤：

将茄子切成指长条状或者斜切片状。

在热锅中加入食用油，待油热后将茄子煎炸至金黄色，并捞出备用。

锅中留少量底油，加入大蒜和姜末爆炒出香味。

将炒好的大蒜和姜末倒入碗中，加入酱油、盐、醋、花椒粉等调料，搅拌均匀。

将煎炸好的茄子倒入调料碗中，混合均匀。

将咸菜洗净后切碎，加入调料碗中拌匀。

青蒜切段，撒在调料碗中作为装饰。

将混合好的食材放入密封碗中，盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上，以便茄子充分吸收调味料的味道。

第二天早晨取出，将腌制好的茄子撕成条状即可食用。

这种做法制作的东北酱油咸菜，茄子经过煎炸后，外皮酥脆，内部软糯，搭配咸菜的咸香和调料的鲜美，非常开胃下饭。你可以根据个人口味调整调料的用量和比例，增加或减少酱油、盐、醋等的分量，以达到最佳口感。