带鱼凉菜做法酸甜

做法一

带鱼处理干净，切段，用盐、料酒、胡椒粉、姜、蒜腌制15分钟，清水冲洗干净后沾上一层薄粉。

热锅放茶油，将带鱼段放入中火煎制，两面金黄后放入姜蒜红葱头炒出香味。

调味，放酱油、番茄酱、米醋、糖，加适量水，大火烧开转中小火烧煮8分钟左右，带鱼入味即可。

如酱汁多可以大火收汁，装盘上桌品尝。

做法二

带鱼剁小块，加入一勺料酒、一勺面粉抓拌均匀。

碗中加入番茄酱、盐、白糖、醋、生抽、淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

热锅下油，放入带鱼煎至两面金黄，盛入盘中待用。

另热锅下油，放入姜蒜爆香，倒入酱汁，倒入煎好的带鱼，煮至汤汁变浓稠，撒入白芝麻和葱花即可。

做法三

带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝。

用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后炸成金黄色，捞出沥油。