实惠简单的凉菜做法

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐1块，皮蛋，生抽，糖，辣油，香油，醋，香菜末，葱蒜末，炸花生

做法：

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

4. 切块的皮蛋倒入盘中，加醋，即成。

花开富贵

食材：白萝卜半个，火龙果皮半个，凉白开，盐，白糖，白醋

做法：

1. 白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。

2. 火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

3. 将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁。

4. 碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

5. 萝卜片用清水冲一下，否则粘粘的，从外围一圈一圈往里摆。

6. 内圈摆盘，一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞。

7. 最后浇上步骤5调好的果汁就完成了。

蒜拌茄子

食材：茄子，香菜，蒜末，盐，醋，红油，鸡精

做法：

1. 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2. 香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。

清香手撕圆白菜

食材：圆白菜1颗，干红辣椒6根，大蒜2瓣

调料：料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙

做法：

1. 圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿。大蒜切成末备用。

2. 锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

剁椒炝拌三丝

食材：胡萝卜1根，青笋1根，干木耳1小把，大蒜2瓣，剁椒2汤匙，熟白芝麻2汤匙

调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，香油4汤匙，青花椒1汤匙

做法：

1. 提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡萝卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。

2. 将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。

3. 锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。

这些凉菜做法简单，食材和调料都比较常见，适合家庭制作。希望你能喜欢!