好存贮的凉菜

原料：圆白菜1颗（约500克）、干红辣椒6根、大蒜2瓣

调料：料酒1汤匙（15ml）、米醋1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）

做法：圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿。大蒜切成末备用。圆白菜在这个季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。

原料：胡萝卜1根、青笋1根、干木耳1小把、大蒜2瓣、剁椒2汤匙（30克）、熟白芝麻2汤匙（30克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/4茶匙（1克）、香油4汤匙（60ml）、青花椒1汤匙（5克）

做法：提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡萝卜去皮切丝。将以上食材混合，拌匀即可。

原料：鲜嫩四季豆2000克、盐120克、大蒜40克、干辣椒40克、白酒20克、生姜40克

制法：将四季豆洗净，放入盐、大蒜、干辣椒、白酒、生姜中腌制，密封保存，可存放较长时间。

原料：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量

制法：将白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分，加入红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤拌匀，密封保存。

原料：鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克

制法：将黄瓜洗净，放入粗盐中腌制，待黄瓜变软后，加入甜面酱拌匀，密封保存。

主料：鸭舌300克

辅料：青椒粒10克、小料（具体不详）

调味料：鸡粉8克、罗拔臣明胶12克、糟卤200克、花雕酒20克、糖35克、纯净水150克

制作步骤：将鸭舌汆熟后冷却，调制醉糟汁，将鸭舌和醉糟汁混合，放入冰箱冷藏，可保存较长时间。

这些凉菜不仅制作简单，而且易于保存，适合家庭日常食用。建议将制作好的凉菜放在冰箱冷藏，以便随时取用。