增加红烧肉粘度

要增加红烧肉的粘度，可以尝试以下几种方法：

在红烧肉中加入适量的白糖或红糖，然后用水或油熬制，直到糖起泡沫。将肉和大料放入炒锅，加入调料和足够的水，盖上锅盖慢慢收汁，这样可以使肉变得黏黏的。

用冰糖代替部分老抽，炒糖色做出的红烧肉更为软糯好吃且不油腻。在炒糖色时，要确保炒至褐红色，这样可以使肉的颜色更加红亮。

炖煮时要加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间尽量减少开盖子的次数，以防止油脂和肉分离，从而保持肉的黏糯口感。

在收汁阶段加入少许蜂蜜，可以使黏糯的汤汁完全裹到肉上，增加菜肴的红亮度和黏稠感。

在出锅前，加入一些水淀粉（干淀粉加水调成的湿淀粉）来勾芡，可以使汤汁变得浓稠，增加红烧肉的粘度。

使用砂锅来炖红烧肉，砂锅良好的保温效果能使红烧肉慢炖入味，汤汁红亮粘稠。

通过以上方法，可以有效增加红烧肉的粘度，使其口感更为软糯和美味。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。