鸡大腿青椒

青椒炒鸡大腿是一道美味的家常菜，做法多样，口味可以根据个人喜好进行调整。以下是几种常见的做法：

基础版做法

用料：大葱、生姜、大蒜、食用油、食盐、青椒、鸡大腿、糖、蚝油、鸡精、酱油。

步骤：

1. 准备好葱姜蒜，清理好鸡肉开水淖一会，不要太长。

2. 热锅凉油放花椒配菜加入青椒翻炒，最后加切好的鸡肉翻炒并放适量的调料，最后加鸡精和糖提鲜。

腌制入味版做法

用料：鸡大腿、青椒、葱姜蒜、花椒、八角、花雕酒、老抽、生抽、味极鲜、豉油鸡汁、海鲜酱油、蚝油、糖、盐、红椒、小米辣。

步骤：

1. 将洗好的鸡腿放入料酒、葱、姜、花椒冷水下锅焯水，焯水后再用热水冲洗干净。

2. 放入葱、姜、花椒、花雕酒拌匀，老抽1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、豉油鸡汁3勺、海鲜酱油1勺依次拌匀腌制半小时。

3. 准备炒鸡料：葱、姜、蒜、花椒、八角一份，再将洗好的青椒滚刀切成大块。

4. 腌制好的鸡从腌制的汤汁中捞出控干，剩下的汤汁炒的时候可以用。

5. 热锅凉油，油比炒菜稍多一点，放入干椒炒香，放入鸡腿大火炒香，炒到闻到有香味且炒出鸡油来。