鸡刺根的做法

鸡刺根的做法如下：

鸡刺根煮鸡

村民们会采挖鸡刺根的根茎，需连挖好几锄头，待看到根茎时用手将根茎从土里刨出，再把这黑黢黢的根单独剥离出来。

烹饪前需用清水浸泡一段时间，以便去除泥土，再用小刀轻轻刮去表皮，清洗干净切段备用。

将村民自家散养的土鸡切块，放入葱、姜、花椒、草果面、盐巴、料酒拌匀腌制一会儿。

锅里油热，放入干辣椒煸炒出香味，再倒入鸡块不断翻炒，待鸡肉熟透。

舀入锣锅，倒入开水，放入洗净的鸡刺根，把锣锅放到火塘慢慢炖煮一个多小时。

煮好的鸡刺根充分吸收了鸡汤的鲜味，同时还保留着鸡刺根本身独特的清甜与药香，略带有一丝泥土的气息。

鸡刺根炖乌骨鸡

将宰杀好的母鸡清洗干净后，放入炖锅里。

从山上挖回来的鸡刺根，将其表皮刮掉，再用清水清洗，沥干水分后切成段放入炖锅。

炖锅里舀上泉水，在柴火上煮，水开后撇去浮沫，添加食盐和草果，转小火炖煮，大约炖90分钟。

放上点火腿肉，具有增香效果。

鸡刺根炖乌骨鸡肉具有补益气血的功效，可以改善乏力气短、手足不温等症状。

这两种做法都能体现出鸡刺根的独特风味和药用价值，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。