铁板脆骨做法

铁板脆骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酱香微辣铁板牛仔骨

材料：

牛仔骨：500克

姜葱水：适量

八角：适量

食粉：5克

松肉粉：5克

生粉：10克

秘制酱料：适量

辣椒油：适量

小米辣圈：适量

做法：

1. 将牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出，码入食粉、松肉粉、生粉待用。

2. 秘制酱料包括香辣酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱、罗氏甜面酱、醪糟、家乐鲜露汁、蚝油、煲仔酱，小火炒匀成汁待用。

3. 锅烧热下黄油，放入牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁，撒上小米辣圈即可。

2. 铁板孜然鸡脆骨

材料：

鸡脆骨：500克

辣酱：2勺

糖：1勺

番茄酱：0.5勺

酱油：1勺

孜然：1勺

青椒：适量

胡萝卜：适量

洋葱：适量

做法：

1. 鸡脆骨洗净，把辣酱、酱油等调料搅拌均匀，撒在鸡脆骨上，拌匀。

2. 切一点青椒和胡萝卜，加入洋葱，腌制一个小时以上。

3. 放入烤箱25分钟，200度烘烤至熟透。

3. 猪脆骨铁板炒

材料：

猪脆骨：4片

芹菜：1棵

葱姜蒜：适量

孜然粉：1茶匙

生抽：1茶匙

料酒：1茶匙

红椒：1个

干辣椒：适量

盐：2茶匙

做法：

1. 将猪脆骨切细条，放入葱姜末，倒入生抽、料酒、盐，搅拌均匀入味，腌制10分钟。

2. 放入淀粉搅拌一下，入油锅炸熟后捞出。

3. 锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香，放入芹菜和红椒丝煸炒均匀，放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味，煸炒均匀即可。

4. 孜然香辣铁板脆骨

材料：

脆骨：500克

大蒜：几瓣

洋葱：半个

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

孜然粉：适量

五香粉：适量

辣椒粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

香葱：几根

熟白芝麻：适量

做法：

1. 脆骨买回来自然解冻，切成小块，加入辣椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、白糖抓匀，腌制至少1-2小时。

2. 洋葱切条，大蒜剁碎，锅中倒油烧热，下腌制好的脆骨大火翻炒至表面略金黄，加入洋葱和蒜末，继续大火翻炒片刻，至洋葱变软。

3. 加入适量鸡精，撒孜然粉和花椒粉翻炒均匀即可关火，撒熟白芝麻和葱花拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。