扣肉芋头用哪种芋头做的

芋头扣肉的主要原料是 五花肉和芋头，其中芋头以荔浦芋头为佳。荔浦芋头以其细腻的口感和浓郁的香味而著称，是制作芋头扣肉的理想选择。在制作过程中，五花肉需要先煮熟，然后炸至金黄，而芋头则切成厚片后炸至表面脆硬。两者搭配使用，使得扣肉肥而不腻，芋头则增添了口感的层次和风味。此外，制作芋头扣肉时还会使用到白糖、老抽、蚝油、生抽、五香粉、南乳、腐乳、油、盐、米酒、酸梅酱、姜（沙姜）、葱、白醋和淀粉等调料，以增加菜肴的风味和口感。