金针菇菠菜鸡蛋胡萝卜

金针菇菠菜鸡蛋胡萝卜菜谱

金针菇、菠菜、鸡蛋和胡萝卜是常见的健康食材，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几道推荐的菜谱，简单又营养。

1. 凉拌金针菇菠菜

所需材料：

菠菜 1把

金针菇 1把

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

食盐 适量

白糖 1勺

香醋 1勺

蒜片 8片

干辣椒 2个

花椒粉 1勺

辣椒油 1勺

香油 1勺

葱 3根

碎花生 适量

制作步骤：

1. 金针菇洗净焯水，挤干水分。

2. 菠菜洗净焯水过凉水，挤干水分，待用。

3. 胡萝卜切丝，焯水控干水分。

4. 鸡蛋加入胡椒粉和鱼露搅拌打松散，用不粘锅摊饼切丝。

5. 准备酱汁：蒜片、干辣椒、葱花、芝麻、小米椒、花生碎。锅热油分三次浇入爆香拌匀。加入细盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌。

6. 把酱汁倒入菜中搅拌均匀，摆盘即可食用。

2. 菠菜鸡蛋汤

所需材料：

菠菜 1把

鸡蛋 2个

盐 1克

虾皮 1小撮

胡萝卜 1根

金针菇 1把

淀粉 3勺

制作步骤：

1. 胡萝卜切丁，菠菜烫熟切碎，金针菇切段。

2. 锅中加油，炒香胡萝卜丁和金针菇，加入清水煮开。

3. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中煮至粘稠。

4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淋入锅中，加入菠菜碎和虾皮，调味即可。

3. 凉拌菠菜（鸡蛋胡萝卜腐竹金针菇）

所需材料：

菠菜 1把

金针菇 1把

胡萝卜 1根

腐竹 适量

食盐 2克

细砂糖 2勺

陈醋 2勺

酱油 2勺

干辣椒 2个

植物油 1汤勺

香油 少量

蒜粒 少量

制作步骤：

1. 菠菜、金针菇、胡萝卜、腐竹焯水，捞出过凉水。

2. 蒜泥、干辣椒、糖、油炒香，加入酱油、香醋、盐、香油搅拌均匀。

3. 将酱汁倒入焯好的蔬菜中，拌匀即可食用。

4. 清爽金针菇菠菜

所需材料：

金针菇 1把

菠菜 1把

葱花 适量

蒜末 适量

辣椒面 适量

生抽 适量

陈醋 适量

盐 适量

白糖 适量

制作步骤：

1. 金针菇切去根部，焯水后捞出。

2. 菠菜焯水后捞出，和金针菇一起过凉水。

3. 调制酱汁：生抽、陈醋、盐、白糖、辣椒面、蒜末、葱花搅拌均匀。

4. 将酱汁倒入蔬菜中，拌匀即可食用。

这些菜谱不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。