菠菜鸡蛋西红柿金针菇

菠菜鸡蛋西红柿金针菇是一道营养丰富的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：番茄沙司菠菜金针菇汤

食材

菠菜 200克

金针菇 100克

鸡蛋 1个

植物油 适量

番茄沙司 80-100克

盐、糖、松茸粉或鸡精 适量

午餐肉片或牛肉卷、羊肉卷（可选）

步骤

金针菇和菠菜洗净切段，分别焯水30秒-1分钟捞出待用。

一个鸡蛋打散。

锅中放入植物油炒香番茄酱，加入适量清水，煮沸。

放入菠菜、金针菇、午餐肉（如放），盐、糖，煮沸。

倒入鸡蛋液，凝固即可关火，尝一下味道，看是否再需调入盐和糖，最后放点松茸粉或鸡精增鲜，出锅装入汤碗或汤锅中。

做法二：蒜蓉菠菜金针菇鸡蛋汤

食材

鸡蛋 1个

金针菇 260克

菠菜 300克

油 适量

盐 两小勺

蒜 一瓣

步骤

金针菇把根切掉，鸡蛋打入碗里搅拌均匀。

金针菇用清水洗净备用，菠菜清洗干净。

锅烧开水，加一小勺盐，放入菠菜焯两分钟，捞出控干水分。

锅烧热，放入食用油，爆香蒜末。

锅添清水烧开，放入金针菇煮开，放入焯好的菠菜再次煮开。

倒入鸡蛋液，加入盐煮开即可。

做法三：清爽凉拌菠菜金针菇

食材

菠菜 适量

金针菇 适量

大蒜 适量

盐 适量

植物油 适量

生抽、陈醋、鸡精、香油 适量

步骤

分别将菠菜和金针菇的根部剪掉，清洗干净，大蒜切末备用。

在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和植物油，然后先下入菠菜焯烫，捞出后沥干水分。接着将金针菇放入开水中焯熟，捞出后同样沥干水分。

在一个小碗中，加入蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、鸡精、香油等，调匀。

将焯过水的菠菜和金针菇摆入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每一根蔬菜都裹上了酱料。

做法四：凉拌菠菜金针菇

食材

金针菇 适量

菠菜 适量

小米椒 适量

蒜末 适量

盐 适量

植物油 适量

生抽、蚝油、糖、香油、陈醋 适量

步骤

金针菇洗净去蒂，菠菜择好洗净切段备用。

锅中烧水，水开后先放入金针菇焯水片刻，捞出沥干水分；再把菠菜放入锅中焯烫，待菠菜变软后迅速捞出过凉水，这样能保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。

锅中热油，放入蒜末爆香，加入适量生抽、醋、盐、糖、蚝油等调料，小火熬制成美味的酱汁。

把沥干水分的金针菇和菠菜放入大碗中，浇上调制好的酱汁，搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。