腌制莲花菜

腌制莲花菜的方法如下：

准备食材

莲花菜

红萝卜

青红美人椒

干辣椒

大蒜（祘）

生姜

准备调料

盐

花椒

白糖

白醋

白酒

制作步骤

煮花椒水：把花椒煮10分钟，煮好的花椒水晾凉备用。

腌制莲花菜：把莲花菜洗干净切细丝，放在盆里撒上盐，盐制15分钟，捏出水分。

准备其他食材：红萝卜切丝，青红美人椒斜刀切断，姜切片，蒜切片。

混合食材：把所有的食材全部放在一个大盆子里面。

下调料：放入干辣椒段，少许白酒，白糖适量（喜欢甜的朋友多放点），盐稍微多点，白醋适量（不喜欢酸的朋友少放点）。

装坛：用手搅拌所有的调料和菜，然后装坛，最后在坛内倒入晾好的花椒水，密封坛子。