鱼香肉丝黄瓜胡萝卜

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜口味和丰富的口感而广受欢迎。下面是制作鱼香肉丝的食材和步骤：

食材准备：

猪里脊肉 200克

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

木耳 适量

葱 1根

淀粉 适量

红彩椒 1个

糖 1勺

盐 适量

老干妈辣酱 2勺

花生油 适量

醋 2勺

味极鲜 1小勺

料酒 1小勺

蛋清 半个

葱姜蒜末 适量

自制剁椒 适量

制作步骤：

肉丝腌制

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、蛋清、淀粉和料酒，抓匀备用。

蔬菜准备

胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝或片状。木耳提前泡发，洗净后切成细丝。红彩椒去籽，切成丝。葱切成葱花，姜蒜切末。

调味汁调制

一勺糖、一勺生抽、两勺醋、三勺水淀粉、一点盐、一点鸡精，调成味汁备用。

炒制过程

锅里放油烧热，将肉丝划熟盛出备用。

另起锅放油，加入剁椒、葱姜蒜末炒香，炒出红油。

加入胡萝卜丝、木耳丝和黄瓜丝翻炒一下。

将炒好的肉丝重新放入锅中，加入调味汁，大火快速翻炒均匀出锅。

小贴士：

炒制时火候要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。

调味汁中的盐要适量，因为剁椒酱已经有足够的咸味。

可以根据个人口味加入一些葡萄酒或料酒，增加风味。

这样一道色香味俱全的鱼香肉丝就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。