熬豆浆起泡

熬豆浆时出现起泡的原因主要是豆浆中含有皂素等物质，这些物质在加热过程中会产生大量泡沫。具体来说，皂素是一种表面活性剂，当豆浆加热到一定温度（约80℃）时，皂素会分解产生大量泡沫，这些泡沫会漂浮在豆浆表面，导致人们误以为豆浆已经煮沸。

虽然这些泡沫是由皂素引起的，但它们本身是无毒的，只是会引起一些误解。为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。具体做法是在豆浆出现大量泡沫后，继续加热并再煮8分钟，直到泡沫完全消失，确保豆浆达到100℃的沸腾状态。

此外，还有一些方法可以帮助减少泡沫的产生：

1. 在打豆浆前先将大豆浸泡一段时间，这样可以减少泡沫的产生。

2. 使用豆浆机时，可以适当降低旋转速度，以减少泡沫的产生。

3. 煮豆浆时，可以盖上锅盖，让泡沫在高温下自然消失。

总结来说，熬豆浆时出现起泡是正常现象，但需要注意区分“假沸”现象，确保豆浆彻底煮熟后再饮用，以保证食用安全。