豆角水泡粉条变红了

豆角水泡后变红是 正常现象。豆角中含有一种名为皂苷的化合物，在长时间浸泡或烹煮过程中，这种化合物可能会溶解到水中，导致水变色。同样地，当豆角与粉条一起泡煮时，皂苷也可能转移到粉条上，使粉条呈现红色。

具体来说，皂苷在高温下会分解成红色的物质，这种物质在冷水中溶解度较低，但在热水中会溶解得更多。因此，当豆角和粉条一起泡煮时，热水会使皂苷更多地溶解到水中，导致粉条变红。

此外，如果粉条在泡煮后变红，并且伴有异味或变质的情况，可能是由于粉条质量有问题或已经变质。建议检查粉条的保存状态，如果发现异常，建议不要食用。

总结来说，豆角水泡粉条变红是正常现象，但如果伴有异味或变质情况，建议检查粉条的质量并避免食用。