豆角腌小菜

豆角腌小菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

基本腌制方法

食材：新鲜豆角、小米椒、姜、蒜、盐、白糖（可选）、醋或晾凉的盐水（含八角、花椒等香料）。

步骤：

1. 挑选新鲜嫩滑的豆角，洗净后沥干水分。小米椒洗净备用，姜蒜切末。

2. 将豆角整齐地码放在容器中，撒上小米椒、姜末和蒜末，加入适量的盐和白糖，再倒入醋或晾凉的盐水，确保所有豆角都被液体完全覆盖。

3. 密封容器，放置在阴凉通风处，静置一周左右，等待自然发酵。

品尝：腌制好的酸豆角可以直接食用，也可以作为佐料搭配其他菜肴。

豉椒豆角

食材：豆角500克、豆豉20克、蒜20克、大辣椒酱、豆瓣酱各15克、盐、白糖各10克。

步骤：

1. 豆角洗净，掰成4厘米长的段，烫至断生后过凉，控干水分。