电饭锅做米酒的方法

使用电饭锅制作米酒的方法如下：

准备材料

糯米或大米（等量）

甜酒曲

凉开水

淘洗糯米

将糯米或大米淘洗干净，去除灰尘，但不要大力搓洗。

煮饭

将洗净的糯米或大米放入电饭锅中，加入清水，水量大约在一个手指第一个指节的地方，避免水放多了导致蒸出来的米酒粘性大。

按下煮饭键，将米饭蒸熟。待处于保温状态时，拔掉电源，取出电饭锅内胆放在外面，以便尽快让米饭凉下来。

冷却和搅拌

等米饭凉下来后，用铲子搅拌打散，如果蒸粘了，可以加入一点凉开水搅拌。

添加酒曲

将凉透的米饭盛出来，放在一个无水无油的容器中。确保容器干净，避免油脂影响发酵。

等到米饭温度降到比手温略高时（约35°C），撒入酒曲，来回搅拌均匀，使每粒米饭都粘到酒曲。然后压一压米饭，使其瓷实。

发酵

在米饭中间掏一个小洞，用于观察出酒的状态。用保鲜膜将容器表面包起来，尽量密封，可以多覆盖几层。