油炸花生白条做法
油炸花生白条是一道香脆可口的家常菜，适合作为下酒菜。以下是制作油炸花生白条的做法：
准备材料
花生米：适量
食用油：适量（建议使用色拉油或花生油）
高度白酒：适量
盐：适量（可选）
糖粉：适量（可选，用于最后装饰）
处理花生米
将花生米冲洗干净，然后沥干水分。可以用厨房纸巾轻轻擦干，或者将花生米放在通风处晾干。
凉油下锅
将锅烧热，然后倒入足够的食用油。注意油要凉，这样花生米不容易炸糊，并且能够均匀受热。
小火慢炸
将花生米放入冷油中，用小火慢慢炸。炸至花生米表面水分较干，并且开始发出噼啪声时，说明花生米已经快熟了。
炸至金黄酥脆
继续用小火炸至花生米颜色微黄，香味明显扑鼻。炸至金黄酥脆时，立即关火。
快速降温
将炸好的花生米捞出，放入铁托盘里，不断翻动几下，然后均匀地淋上高度白酒。白酒的挥发会使花生米更加酥脆。