重庆油炸肉饼配方做法

重庆油炸肉饼是一道经典的家常菜，以其外皮酥脆、内里鲜香而深受喜爱。以下是一种家常的重庆油炸肉饼做法：

食材准备：

面粉 500克

温水 适量

酵母 5克

猪肉馅 1000克

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

麻椒粉（可选） 适量

烹饪步骤：

1. 面团的苏醒

将酵母溶于温水中，静置5分钟，让它“醒一醒”。

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 肉馅的魔法

将葱姜切末，加入肉馅中。

依次加入酱油、盐和麻椒粉（如果喜欢的话），顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的精华，散发出诱人的香味。

3. 小剂子的变身

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。

每个小剂子擀成薄片，像对待一件艺术品一样，小心翼翼地将它擀成圆形。

4. 包馅的乐趣

在擀好的面皮上涂抹一层你喜欢的酱料，撒上葱花，放上一勺满满的肉馅。

喜欢吃肉多的朋友，可以多加一些哦!将面皮对折，捏紧边缘，像包饺子一样，将肉馅紧紧地包裹在里面。

5. 油炸的盛宴

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约150°C）。

将包好的肉饼放入油锅中，炸至两面金黄，外皮酥脆。

看着肉饼在油锅中翻滚，慢慢变成金黄色，是不是很有成就感呢？

6. 出锅的仪式

将炸好的肉饼捞出，控油。

装盘，就可以享用啦!咬一口，外皮酥脆，内里鲜香，肉汁在口中迸发，简直是人间美味!

小贴士：

发酵时间受温度影响较大，冬天可以适当延长发酵时间。

油温不宜过高，以免外焦里生。

肉饼在炸制过程中会鼓起来，可以在肉饼两面都戳个小洞，防止爆开。

希望你能按照这个做法尝试制作重庆油炸肉饼，享受美食带来的乐趣!