福建人烧猪脚做法及调料

福建人烧猪脚的做法及调料如下：

材料准备

猪脚

红糟

青红酒

姜片

冰糖

料酒

鱼露

盐

鸡精

酱油

老抽

葱

蒜

八角

桂皮

干辣椒

花椒

香叶

面粉

盐

做法步骤

处理猪脚

猪脚切块，放入水中加入面粉和盐浸泡冲洗，去除腥味。

冷水下锅煮开焯烫，捞出用温水冲洗干净。

炒制猪脚

锅中少许油，放入姜末和红糟，小火炒出香味。

加入猪脚翻炒出香味，沿锅边淋入料酒和鱼露炒出香味。

炖煮猪脚

加入开水，水要没过材料，煮开几下后转小火炖煮3个小时左右，让猪脚上色且糟香进入猪脚中。

准备青红酒

准备一份青红酒，加入2-3份清水，同时加入1-2片姜片。